Konserve Nedir, Hangi Mevsimde Nasıl Yapılır

Konserve, sebze ve meyvelerin vitamin ve minerallerinden herhangi bir değer kaybetmeden saklanılmasına verilen addır. Konserve gıdalar daima tazeliğini korur. Birçok kişi konservesini kendi yaparak kışa ya da yaza hazırlık yapar. Genellikle mevsimine göre konserve gıdalar yapılmaktadır. Konserve gıdalar özellikle zamana dayanıklı oldukları için tercih sebebidir. Konserve gıdaların yapımı oldukça zahmetlidir. Her mevsimde ürüne göre konserve yapılmaktadır. Sebze ve meyvelerin çıkış zamanlarına göre, konserve zamanı değişkenlik gösterir. Tabi ki her sebze ve meyve ne yazık ki konserveye dayanıklı olmamaktadır. Kış aylarında konserve yapılacak ürün olarak genellikle meyveler tercih edilir. Özellikle turunçgiller konserve yapılacak ürün bakımından oldukça değerlidir. İlkbahar aylarında ise, bezelye konserveleri ön plana çıkmaktadır.

Yaz aylarından ise domates konserveleri adeta taçlandırılır. Kışın domates söz konusu olmadığından yazın bolca domates stok edilip konserve yapılır.. Bunun yazı sıra yaz boyunca çıkan meyvelerde kışın kullanılmak üzere konserve yapılabilmektedir. Sonbahar mevsiminin gözbebeği ise kırmızıbiberlerdir. Konserveler yapılırken, konservesi yapılacak ürünler ayıklanarak, iyice yıkanır. Daha sonra haşlamaya bırakılır. Haşlanan sebze veya meyvelerin suyu cam kavanozlara aktarılır. Konservesi yapılacak ürünün cinsine göre tuz, sirke veya şeker ilave edilir. Ardından konservesi yapılacak olan sebze veya meyve cam kavanoza ilave edilir. Cam kavanozların ağızları hava almayacak şekilde iyice kapatılarak ters çevrilir. Bu şekilde kavanozlar vakum görevi görür. İşte konserveleriniz hazır afiyet olsun.