Peynir Soframıza Gelene Kadar Hangi Aşamalardan Geçer

Sofraların baş tacı olan peynir üretimi oldukça zahmetli olduğunu bilmelisiniz. Sütün inekten sağılmasından tutun peynir oluşumu ve soframıza gelene kadar geçirdiği evreleri göz önünde bulunduracaz.

Aşama aşama devam edelim.

Çiğ Süt Alımı: Peynirin temel ana maddesi olmaktadır çiftliklerden inek, keçi, koyun sütü olarak temin edilir.

Standardizasyon: Sütte bulunan yağ oranını azaltma işlemidir. Bol miktarda yağ bulunması nedeni ile tam kıvamına getirilene kadar işlem yapılır.

Pastörizasyon: Sütte bulunan zararlı mikroorganizmalardan arındırılması için kaynatma işlemine tabi tutulurlar. Bu derece 63-65 derece arası 30 dakika olmaktadır. Mikroplardan arındırılan süt diğer aşamaya geçmek için hazırdırlar.

Soğutma: Pastörize işlemine tabi tutulan süt mayalanmak için uygun dereceye getirilir. Sıcaklık derecesi 28-32 arasında olur.

Mayalama: Soğutma işlemi uygulanan süt mayanın kuvvetine göre 1.5-2 saat arasında sürmektedir.

Sütün pıhtılaşması

Pıhtının işlenmesi

Preslenmesi

Tuzlanması

Ambalajlanması

Depolanma ile son bulmaktadır ticareti araçlar tarafından marketlere oradan evimize ulaşmaktadır.